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Nous avons eu le plaisir de visiter la ferme de Stéphane et Christine et de partager leur table d’hôte : un moment d’échange privilégié, authentique et joyeux… le tout dans un cadre exceptionnel. Je vous raconte tout ça, direction l’est de l’île Maurice sur la commune de Bambous-Virieux. 

Visite guidée de la ferme

Laferm Coco est bien cachée au bout d’un chemin pierreux qui traverse les champs de canne à sucre. D’ailleurs, pour épargner notre voiture (et oui nous n’avons pas de pick-up!), Stéphane est très gentiment venu nous récupérer en bas du chemin qui mène à la ferme. En arrivant sur l’exploitation, on admire le paysage, les montagnes environnantes, les couleurs vives des fleurs et on apprécie l’atmosphère calme et apaisante des lieux. Le voyage au pays de Laferm Coco peut commencer. 

Stéphane nous explique avec beaucoup de patience et de passion ses pratiques agro-écologiques. Avec son équipe, ils accordent une attention particulière aux apports du sol : compost, biochar, purins ou poussière de roche servent à nourrir et à équilibrer les sols. La terre ainsi amendée est prête à accueillir les différentes cultures maraîchères ou fruitières. Respecter l’environnement, sa biodiversité pour produire de bons fruits et légumes, voilà la ligne directrice du projet.

Les semences aussi sont choisies avec soin puisqu’elles sont issues des cultures sur place.

Ce qui retient mon attention en entrant dans le potager, c’est d’abord l’harmonie des lignes et des courbes qui structurent les buttes. L’esthétisme du lieu, bien qu’il ne soit pas recherché en première intention, découle d’une observation minutieuse accordée aux éléments et à la topographie du terrain… et c’est beau ! Les légumes sont donc cultivés en buttes en mélangeant les légumes feuilles et les légumes racines. Toutes les cultures sont 100 % naturelles.

Pour optimiser l’apport d’eau et éviter au maximum l’évaporation, un système « de baignoire » (par rapport à la pente du terrain) a été pensé en amont des buttes pour limiter l’arrosage. L’eau s’infiltre ainsi directement au niveau des racines. En outre, différentes couches de végétaux fournissent une belle épaisseur de paillage.

Les arbres fruitiers et la cocoteraie

Le mot-clé à laferm Coco, c’est diversité ! Une diversité, pensée à tous les niveaux pour (re)créer une harmonie naturelle puis laisser l’écosystème faire son travail. Dans la lignée de Pierre Rabhi notamment, le respect du rythme de la nature et de la biodiversité sont au cœur des préoccupations.

Nous n’avons vu qu’une partie des 1200 jeunes cocotiers plantés depuis 2016. C’est d’ailleurs à l’ombre de la cocoteraie qu’une nouvelle chambre d’hôte a été construite, avis aux amateurs 🤗.

De nombreuses variétés de fruitiers ont été plantées depuis la création de la ferme. Stéphane est en constante réflexion pour améliorer l’équilibre naturel des lieux avec la mise en place progressive d’un potager-verger.

La table d'hôte de Laferm Coco

En bonus, avant le déjeuner, on a eu droit à une petite baignade tonifiante dans le cours d’eau en contre bas de la ferme… un vrai bonheur !

Nous nous sommes régalés avec les plats cuisinés par Christine qui sait mettre en valeur la qualité des produits de la ferme. Tout est fait maison et qu’est-ce que c’est bon !

On se souviendra longtemps du trio de sorbets banane, goyave et roselle 😋.